Atelier Mundi
Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 1 h
Pour la crème de marron : 100 g de sucre roux, 1 verre d'eau, 100 g de marrons épluchés, 1 gousse de vanille.
Pour le gâteau : 50 g de chocolat, 100 g de beurre, 2 œufs, 100 g de sucre roux, 20 g de farine de châtaigne tamisée, 80 g de farine de riz tamisée, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de bicarbonate, la crème de marron.
Préparation :
La crème de marron.
Dans une casserole faire un sirop avec 100 g de sucre, 1 verre d'eau et 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Le cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les marrons épluchés et broyé grossièrement. Cuire à feux doux en mélangeant régulièrement pour éviter que ça attache pendant 20 minutes. La crème va s'épaissir et devient foncé. Enlever la gousse de vanille.
Le gâteau.
Faire fondre 50 g de chocolat et 100 g de beurre.
Dans un saladier, incorporer la crème de châtaigne, la préparation au chocolat, les 2 œufs. Bien mélanger.
Ajouter 80 g de farine de riz tamisée, 20 g de farine de châtaigne tamisée, 20 g de bicarbonate et 1 pincée de sel. Bien mélanger.
Beurrer un moule à cake et y verser l'appareil.
Cuire 30 minutes dans un cuiseur vapeur ou 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler sur une grille.
Déguster froid.
Visite gastronomique
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