La cuisine des tantes

Une nouvelle rubrique vient d'être publiée : La cuisine des tantes

Le language des oiseaux est passé par là…

Par la cuisine des tantes, on entend aussi cuisine détente, des tentes, ou ce que vous voulez…

Merci à Janine pour la première série de recettes !

La cuisine détente

Après la rubrique "La cuisine des tantes", voici

la cuisine détente…

Recettes en cours d'ébaloration.

Plat : Canard en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1h 15 min
4 cuisses de canard, 4 carottes, 4 pommes de terre (à chair ferme), 2 poireaux, 4 navets, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, poivre en grain, sel.

 

Préparation :
Placer les cuisses de canard dans une cocotte avec 1,5 litre d'eau. Porter doucement à ébullition, écumer.

Peler et piquer l'oignon des clous de girofle, l'ajouter avec le bouquet garni et le poivre. Saler, couvrir et laisser mijoter une demi heure à feu doux.

Peler et laver les carottes, navets et pommes de terre. Les couper en gros morceaux.

Laver et couper les poireaux en 3 ou 4 tronçons.

Ajouter ces légumes, dans la cocotte, et compléter avec un peu d'eau (si besoin est).

Couvrir le récipient et plonger la cuisson de 45 minutes, toujours à feu doux.

 

Une petite dérogation avec cette recette, sur ce site végétarien…
Une adaptation de cette recette : "Darde de poisson en cocotte"… Bon appétit

Plat : Darde de poisson en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 minutes
4 dardes de poisson, 4 carottes, 4 pommes de terre (à chair ferme), 2 poireaux, 4 navets, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, poivre en grain, sel.

 

Préparation :
Placer les dardes de poisson dans une cocotte avec 1,5 litre d'eau. Porter doucement à ébullition, écumer.

Peler et piquer l'oignon des clous de girofle, l'ajouter avec le bouquet garni et le poivre. Saler, couvrir et laisser mijoter une demi heure à feu doux.

Peler et laver les carottes, navets et pommes de terre. Les couper en gros morceaux.

Laver et couper les poireaux en 3 ou 4 tronçons.

Ajouter ces légumes, dans la cocotte, et compléter avec un peu d'eau (si besoin est).

Couvrir le récipient et plonger la cuisson de 30 minutes, toujours à feu doux.

 

Une adaptation de la recette de Janine
Bon appétit

Plat : Lapin à l'ail et au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 1h 10 min
1 lapin en morceaux, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc sec (20 cl), 1 bouquet garni, 1 verre de boullon de volaille, 20 g de beurre, de l'huile d'olive, poivre, sel.

 

Préparation :
Peler et émincer les gousses d'ail. Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte huilée avec le beurre.

Verser le vin blanc et faire cuire jusqu'à évaporation (une dizaine de minutes).

Ajouter le bouquet garni et l'ail émincé. Saler. Poivrer.

Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 1 heure  à feu doux.

 

Une petite dérogation avec cette recette de Janine, sur ce site végétarien…
Une adaptation de cette recette : "Poisson à l'ail et au vin blanc"… Bon appétit

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