Liqueur de cerises

Ingrédients :
100 feuilles de cerisier, 1 l de  vin rouge, 1,5 verre d'eau de vie, 40 morceaux de sucre roux.

Préparation :

1 Dans une bonbonne en verre ou en terre, mettre : 100 feuilles de cerisier, 1 l de  vin rouge, 1,5 verre d'eau de vie, 40 morceaux de sucre roux.

2 Macérer pendant 8 jours.

3 Au huitième jour, ajouter : 1 verre d'eau et 30 morceaux de sucre roux.

4 Faire bouillir (jusqu’à apparition des premières bulles).

5 Filtrer et verser chaud dans des bouteilles préchauffées.

6 Secouer et laisser refroidir avant de boucher.

7 A déguster avec modération.

Liqueur de framboises

Ingrédients :
Pour environ 1 litre de liqueur : 500 g de framboises, 250 g de sucre, 3 cuillerées à soupe d’eau, 0,5 l d’eau-de vie à 40°, 1/2 gousse de vanille.

Préparation :

1 Ramasser les fruits le matin. Choisir les fruits mûrs à point.

2 Laver rapidement les framboises, les égoutter et les sécher.

3 Les mettre dans un bocal avec l’eau-de-vie et la vanille fendue en deux.

4 Fermer et laisser macérer pendant 1 mois.

5 Préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau et le sucre, remuer jusqu’à totale dissolution.

6 Porter à ébullition et cuire “à la nappe” (104°C).

7 Laisser refroidir.

8 Filtrer le jus du bocal.

9 Mélanger le jus du bocal au sirop.

10 Mettre en bouteilles, boucher et laisser reposer un mois.

11 Déguster avec modération.

Liqueur de prunelles

Ingrédients :
1 kilo de prunelles très mûres ayant subi les premières gelées (molles et ridées) (ou ayant séjournées 72 h au congélateur), 1 litre d'alcool pour fruits à 40°, 250 g de sucre roux, 1 verre d'eau.

Préparation :

1 Laver les prunelles, les sécher dans un torchon propre ou un papier absorbant.

2 Écraser grossièrement sans retirer les noyaux ou piquer chaque prunelle plusieurs fois avec une aiguille.

3 Ajouter l'alcool et laisser macérer dans un bocal fermé hermétiquement pendant 3 mois.

4 Au bout de 3 mois, filtrer et ajouter le sirop de sucre (eau et sucre roux), puis reboucher.

5 Laissez encore reposer un mois avant de consommer.

6 A déguster avec modération.