Ingrédients pour 12 gaufres - Préparation : 20 min - Cuisson : 3 minutes
80 g de beurre, 70 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 3 œufs, 200 g de farine, 5,5 g de poudre à lever, 1/4 l de lait d'amande.
Préparation :
Fondre le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre roux et le sucre vanillé.
Dans un bol, battre à la fourchette 2 œufs entiers et un jaune.
Ajouter les œufs battus au mélange précédent.
Tamiser la farine et la poudre à lever et l'ajouter au mélange précédent.
Verser petit à petit le lait d'amande et délayer afin d'obtenir un mélange homogène.
Monter le blanc en neige ferme.
L'incorporer délicatement au mélange.
Huiler le gaufrier et cuire les gaufres pendant 2 à 3 minutes.Bonne dégustation.
Variante :
Ajouter 1 cuillère de cacao en poudre tamisé avec la farine pour des gaufres toutes en chocolat…
Remplacer le sucre vanillé par les grains d'une gousse de vanille.
Une recette d'Annie.
Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20-25 min
15 g de beurre (pour le moule), 4 œufs (240 g), 100 g de sucre roux, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 120 g de farine, 1 pincée de sel.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
Beurrer le moule à manquer.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils double de volume.
Ajouter la farine et le sel.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans le moule à manqué beurré.
Enfourner immédiatement 20 à 25 minutes à 180°C (th. 6).
Patienter environ 10 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de le couper en deux horizontalement.
Garnir avec une confiture de fruits, une crème fouettée pour réaliser un fraisier, une crème au chocolat, de la crème de marron, ... un peu d'imagination et tout est possible
Bonne dégustation.
Variante au Chocolat :
Remplacer les 120 g de farine par 80 g de farine et 40 g de poudre de cacao.
Variante Biscuit roulé à la confiture ou une Bûche de Noël :
Tapisser une plaque de cuisson rectangulaire (40 x 30 cm) de papier cuisson.
Étaler la préparation sur une épaisseur de 1 cm et enfourner seulement pendant 8 minutes a 180°C (th. 6).
Dans un torchon propre, rouler le biscuit dès la sortie du four.
Garnir le biscuit avant de le rouler à nouveau.
Bon appétit.
Une recette d'Annie.
Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min
2 pâtes feuilletées, 125 g de poudre d'amandes, 125 g beurre mou, 75 g de de sucre roux, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de rhum.
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C - th. 6.
Travailler le beurre mou avec le sucre roux.
Ajouter un œuf entier et un blanc (réserver le jaune pour la dorure), le rhum et la poudre d'amandes et mélanger.
Mettre une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de cuisson.
Répartir la frangipane jusqu'à 2 cm des bords.
Poser la deuxième pâte dessus, pincer le bords pour fermer.
Battre un jaune d'œuf et dorer le dessus de la pâte.
Dessiner dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Faire un trou au centre pour que l'air s'échappe.
Enfourner pour 30 minutes.
Bonne dégustation.
Une recette d'Annie.
Le Pithivier se déguste tout au long de l'année.
En janvier, il devient une galette des rois en y ajoutant une ou plusieurs fèves.
Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min
1 pâte brisée, 125 g de poudre d'amandes ou 2 biscottes, 3 grosses branches de rhubarbe, 2 sachets de de sucre vanillé, 2 blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
Éplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.
Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée.
Recouvrir de poudre d'amande et/ou de biscotte émiétée.
Répartir les tronçons de rhubarbe.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner 25 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faire la meringue.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajouter le sucre roux et battre jusqu'à l'obtention du bec d'oiseau.
Répartir la meringue sur la tarte à la rhubarbe précuite et lisser.
Enfourner pour 10 minutes à 150°C.
Surveiller : pas trop mou ni trop dur : jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Bonne dégustation.
Une recette d'Annie.
Ingrédients pour 8 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 minutes
1 rouleau de pâte sablée, 60 g de sucre roux, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 pot de 50 cl de crème semi-épaisse, 100 g de poudre d'amandes , 500 g d'abricots (soit environ 15 abricots), parfum (Grand Marnier ou Kirsch).
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th. 8/9).
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Recouvrir la pâte de poudre d'amandes.
Couper les abricots en deux, retirer le noyau et les disposer sur la pâte côté bombé en dessous.
Dans un saladier, mélanger la maïzena avec le sucre roux.
Y incorporer un à un les œufs, puis la crème fraîche et le parfum choisi (Grand Marnier ou Kirsch).
Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Verser cette préparation sur les fruits.
Enfourner pendant 35 minutes.
Sortir du four et laisser légèrement tiédir avant de démouler.Bonne dégustation tiède ou frais.
Variante :
Remplacer les abricots par des fruits de saison
Une recette d'Annie.
