Dessert : Clafoutis aux abricots et amandes

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 minutes - Repos : 1h
12 abricots frais (soit 500 g environ), 60 g de beurre salé + 15 g pour le moule, 4 œufs, 80 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de farine, 40 g de poudre d'amandes,  25 cl de lait d'amande.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th. 8/9).

Beurrer le moule à manqué ou un plat allant au four.

Laver et essuyer les abricots.

Couper les abricots en deux, retirer le noyau et les disposer au fond du moule côté bombé au dessus.

Faire fondre le beurre au bain-marie et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé.

Y incorporer petit à petit la farine, puis la poudre d'amandes.

Enfin, ajouter le beurre fondu et le lait végétal.

Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Verser cette préparation sur les fruits.

Enfourner pendant 35 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir à l'air ambiant avant de réserver au réfrigérateur.

Servir frais.

Bonne dégustation.

Variante :

Remplacer les abricots par des fruits de saison.

Une recette d'Annie.