Dessert : Financiers

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
75 g de beurre pommade (mou), 50 g d'amandes émondées (ou de poudre d'amandes), 50 g de farine, 150 g de sucre roux, 1 gousse de vanille, 4 blancs d'œufs (150 g).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C - th. 6.

Beurrer les moules à financier.

Mixer les amandes.

Faire fondre le beurre et mélanger doucement pendant 3 minutes.

Laisser refroidir et enlever le petit lait afin d'obtenir du beurre clarifié.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux et la poudre d'amandes.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grater pour prélever les grains de vanille.

Ajouter les grains de vanille à la préparation.

Mélanger.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement dans l'appareil.

Ajouter le beurre clarifié.

Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Verser dans les moules à financier beurrés (un moule à madeleine fera aussi l'affaire !).

Enfourner 20 minutes à 180°C (th. 6) ou jusqu'à ce qu'ilsoient bien dorés.

Démouler les financiers sur une grille à pâtisserie.

Laisser refroidir.

Bonne dégustation. 

Une recette d'Annie.

Astuce anti-gaspi : Les jaunes d'oeufs peuvent être utilisés pour une crème anglaise, une mayonaise…