Dessert : Lunettes à la confiture

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 24 min
2 œufs, 100 g de sucre roux, 300 g de farine, 120 g de beurre, 1 pincée de sel, confitures de votre choix.

Préparation :
Battre l'œuf avec le sucre roux.

Faire mousser et doubler de volume.

Ajouter la farine tamisée, en une seule fois et "sabler" la pâte (séparer, mélanger).

Ajouter le beurre pommade. Mélanger avec les mains.

Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

Étaler la pâte sablée.

Découper à l'emporte pièce cannelé la moitié des sablés, puis découper sur l'autre moitié en ajoutant un rond au centre du sablé (ici fait avec un vide pomme). Les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson ou d'un tapis cuisson en silicone.

Cuire 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés.

Tartiner d'une fine couche de confiture les sablés pleins et superposer sur chacun d'un sablé troué. Terminer en remplissant le trou avec un peu de confiture.