Dessert : Carrés aux cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Repos : 1 h - Cuisson : 30 min
Pour la pâte sablée : 200 g de farine, 70 g de beurre pommade, 50 g de cacahuètes, 1 pincée de sel, 150 g de sucre roux, 1 œuf, 30 g d'huile d'olive ou de coco,
Pour la ganache au chocolat : 25 cl de crème fraîche liquide, 20 g de beurre, 10 g de sucre roux, 200 g de chocolat pâtissier, 100 g de cacahuètes.

Préparation :

La pâte sablée

Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

Pétrir le beurre pommade et la farine.

Mixer 50 g de cacahuètes et les incorporer au mélange beurre-farine.

Ajouter ensuite le sucre roux, le sel et l'œuf entier.

Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé. Étaler la pâte sablée sur la plaque.

Piquer à l'aide d'une fourchette.

Couvrir avec une autre feuille de papier cuisson et déposer des haricots secs ou tout autre système de poids pour faire en sorte que la pâte reste fine.

Enfourner pour 15 minutes. Enlever le système de poids et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

La ganache

Dans une casserole, faire chauffer le beurre, le sucre roux et la crème fraîche liquide.

Arrêter la cuisson et ajouter le chocolat pâtissier en morceaux.

Fouetter la ganache jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.

Refroidir 15 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, concasser les cacahuètes.

Déposer la ganache sur la pâte sablée.

Parsemer ensuite de cacahuètes concassées.

Réserver au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Découper en carrés.

Variante :
Pour ces carrés, l'utilisation des fruits à coques comme noix, noisettes, amandes, noix du brésil, noix de macadamia, noix de cajou, pistaches,… convient parfaitement.