Base : Pâte brisée rapide

Ingrédients pour 8 personnes - Préparation : 15 min - Repos : 1h - Cuisson : 30 minutes
250 g de farine, 125 g de beurre mou, 1 pincée de sel de Guérande, 3 morceaux de sucre roux, 4 cuillères à soupe d'eau.

Préparation :
Verser 4 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.

Ajouter le beurre, les morceaux de sucre roux et la pincée de sel.

Chauffer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient fondus.

Retirer du feu.

Ajouter en une seule fois toute la farine et remuer vivement avec une spatule jusqu’à ce que la boule de pâte se détache des bords de la casserole.

Utiliser cette pâte sans attendre, en l’étalant avec les mains, directement dans le moule à tarte, ou sur une feuille de papier cuisson.

Couvrir la pâte de papier cuisson et garnir de poids comme du riz, haricots ou noyaux de cerises.

Enfourner pendant 15 minutes.

Retirer le papier cuisson avec les poids et enfourner de nouveau pour 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit coloré.

Ajouter la garniture au choix.

Bonne dégustation.

Conseils :
Garnir en salée ou sucrée, imaginez et créez.
Possibilité de congeler la pâte crue

Une recette de Thierry.