Dessert : Financiers (d'Eve)

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min
100 g d'amande (ou poudre d'amandes), 100 g de sucre roux, 100 g de beurre salé, 100 g de farine de riz, 1 pincée de sel, 6 blancs d'œufs.

Photos à venir

Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C.

Séparer le blanc des jaunes d'œufs (réserver les jaunes pour une autre recette, une crème anglaise par exemple).

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre salé jusqu'à coloration ambré puis laisser refroidir.

Broyer les amandes finement.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la poudre d'amande, le sucre roux et la farine de riz.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer les blancs d'œufs montés neige tout en mélangeant délicatement.

Beurrer et fariner des moules individuels à financier.

Verser la préparation dans les moules.

Enfourner pour 15 minutes.

Démouler les gâteaux sur une grille et présenter sur un plat de service.

Conseils / Suggestion :
Pour les plus gourmands, déposer un glaçage au chocolat : faire fondre au bain-marie du chocolat pâtissier et du beurre et lisser sur le gâteau.
Pour un effet croustillant, ajouter quelques amandes éffilées avant d'enfourner.
Pour une note d'agrume, ajouter le zeste et le jus d'un citron, d'une orange ou d'un pamplemousse.
Pour une note de franboise, parsemer de franboises avant d'enfourner, et servir accomplagné d'un coulis de framboises.
Pour une note de fruits, ajouter au centre une cuilllère de confiture du parfum de votre choix.
Pour une note de saison, ajouter avant d'enfourner des fruits de saison.
À vous de choisir en fonction de vos envies ou des ingrédients disponibles…