Dessert : Gâteau fondant à l'ananas (de Florence)

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
Pour le caramel : 150 g sucre roux et 5 cuillères à soupe d'eau
Pour le gâteau : 1 boîte d'ananas au sirop, 150 g de sucre roux, 150 g de beurre mou, 3 œufs, 150 g de farine de riz, 10 g de poudre à lever, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de rhum brun.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.

Égoutter les ananas et reserver le jus.

Dans un saladier, travailler le sucre roux et le beurre ramolli, afin d'obtenir une pate lisse.

Ajouter les œufs tout en mélangeant, puis la farine de riz et la poudre à levée tamisée en pluie, et enfin le rhum brun.

Beurrer le moule à manqué.

Pour faire le caramel :
Dans une casserole, mettre le sucre roux et 5 cuillères à soupe d'eau à feu doux pour commencer puis augmenter le feu et laisser cuire jusqu'à coloration brune. Attention, ne pas remuer le caramel pendant la cuisson, on laisse faire.

Verser directement le caramel dans le moule à manqué.

Répartir les rondelles d'ananas.

Verser l'appareil sur les tranches d'ananas et lisser.

Couper en morceaux les rondelles supplémentaires et les répartir sur le dessus.

 

 

Enfourner pour 30 minutes. A la fin de la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Retourner le gâteau fondant à l'ananas sur un plat de service.

Dans une casserole, faire chauffer le jus d'ananas et imbiber le gâteau.

Bonne dégustation de ce gâteau tatin exotique à l'ananas.

Conseils / Suggestion :
Déguster tiède ou froid, seul ou accompagné d'une boule de glace vanille.