Atelier Mundi
Ingrédients pour six personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 45 à 50 min
250 g de farine, 6 œufs, 2 œufs durs, 1 sachet de levure, 4 bâtonnets de surimi, 1 boîte d'olives vertes, 200 g de gruyère, 1 tasse d'huile, 1 tasse de vin blanc sec (ou de l'eau).
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Verser dans un moule à savarin beurré.
Enfourner pour 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir et découper en rondelles.
Ingrédients pour 6 muffins - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min :
Secs : 150 g de farine, 2 cuillères à café de bicarbonate (poudre à lever), 1 pincée de sel (si utilisation d'huile d'olive).
Liquides : 2 œufs, 100 g de yaourt de chèvre (ou de brebis), 50 g de beurre salé fondu (ou d'huile d'olive).
Garnitures : 150 g de feuilles d'épinards, 100 g de fromage de chèvre frais, 50 g de noisettes concassées.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les empreintes du moule à muffins ou autres petits moules individuels.
Couper en petis morceaux de fromage de chèvre frais et réserver.
Laver, cuire à couvert dans une poêle les feuilles d'épinards pendant 5 minutes à sec.
Dans un blender, mixer tous les ingrédients liquides avec les épinards.
Dans une autre grande jatte, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le mélange sec dans le mélange humide. Mélanger délicatement sans trop travailler l'appareil.
Incorporer délicatement les morceaux de fromage de chèvre frais puis les noisettes concassées dans l'appareil.
Répartir l'appareil dans les empreintes des moules à muffins, au trois quart pour que ça ne déborde pas.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir 2-3 minutes avant de démouler.
Variante : La garniture d'épinards, chèvre et noisettes peuvent être remplacées par des olives et comté, du roquefort et noix, ou autres fruits sec à coque, l'imagination est infinie …
Ingrédients pour quatre personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min
120 g de lentilles corail, 2 carottes, 1 échalotte, 2 gousses d'ail, 20 cl de lait de coco, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, qulques brins de persil ou coriandre frais.
Préparation :
Éplucher et couper en morceaux les carottes. Peler et hâcher l'échalotte et la gousse d'ail.
Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive les carottes, l'ail et l'échalotte pendant 5 minutes.
Saupoudrer ensuite de curry. Ajouter les lentilles et mélanger quelques instant jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'huile d'olive.
Recouvrir avec 750ml d'eau et porter à ébulition.
Cuire pendant 20 minutes. Tamiser les lentilles et réserver l'eau de cuisson.
Dans un blender, verser les lentilles corail cuites et ajouter le lait de coco. Mixer afin d'obtenir un velouté. Ajouter de l'eau de cuisson selon l'onctuosité. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre du moulin.
Au moment de servir, dans des bols individuels ou dans un plat de service, ajouter quelques brins de persil ou coriandre frais ciselés.
Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
1 kg de potimarron, 60 g noisettes entières, 1 oignon, 10 cl de crème d'amande, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de curry, 750 ml d'eau, sel, poivre du moulin, 1 brin de thym, 4 cuillères à soupe d'huile de pépin de courge torréfiée.
Préparation :
Laver le potimarron et le couper en deux afin de retirer les graines. S'il vient d'être ramassé au jardin, il ne nécessite pas d'épluchage. Sinon, l'éplucher, puis le couper en morceaux.
Saupoudrer ensuite de curry. Ajouter le potimarron.
Recouvrir avec 750ml d'eau et porter à ébulition.
Cuire pendant 20 minutes. Tamiser les lentilles et réserver l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, torréfier les noisettes pendant 10 à 15 minutes dans le four à 180°C (th. 6) non préchauffé.
Retirer la peau des noisettes , les concasser et les réserver.
Dans un blender, verser le potimarron cuit et ajouter la crème d'amande. Mixer afin d'obtenir un velouté. Ajouter de l'eau de cuisson selon l'onctuosité. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre du moulin.
Au moment de servir, dans des bols individuels ou dans un plat de service, ajouter quelques brins de thym frais émiété. Répartir les noisettes concassées et déposer un filet d'uile de pépin de courge torréfiée.
Ingrédients pour quatre personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
2 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de piment d'Espelette, 1 cuillère à café de poudre de paprika, sel du moulin, poivre du moulin, 250 g de carottes, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de noix de cajou, 1 cuillère à soupe de cacahuètes, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol.
Préparation :
Préchauffer le four à 170ºC.
Dans un bol, mélangez l'huile d’olive avec le curcuma, le piment d'Espelette, le paprika, le sel et le poivre du moulin.
Sur une plaque de cuisson, étaler les carottes et les peidre au pinceau de cuisine avec l'huile de curcuma.
Enfourner pendant 25 minutes.
Pendant la cuisson, le tempérer le miel s'il est solide.
Hacher grossièrement les noix de cajou, les cacahuètes et les graines de tournesol.
Dans un bol, mélanger le miel avec les noix de cajou, les cacahuètes et les graines de tournesol.
Débarrasser les carottes cuites dans un plat et y ajouter dessus la préparation au miel.Servir chaud. Bon appétit !
