Vin de cerises (pour Noël)

Ingrédients :
Cerises, 250 g de sucre roux / 500 de cerises noires, 75 cl de vin rouge, 250 ml d'alcool de fruits, quelques clous de girofle, 1 morceau d'écorce de cannelle.

Préparation :

1 Choisir des cerises charnues et bien mûres.

2 Dénoyauter les cerises et garder les noyaux.

3 Écraser la pulpe dans un saladier et la verser dans un grand bocal en verre.

4 Ajouter le sucre roux, la cannelle et les clous de girofle.

5 Recouvrir de l'alcool de fruits et de vin rouge.

6 Laisser mariner pendant 3 semaines à 1 mois à l'abri de la lumière.
Penser à remuer le bocal de temps en temps. .

7 Filtrer le mélange et mettre en bouteilles bouchées comme pour un vin classique.

8 En décembre, après avoir laissé de vin de cerise se reposer pendant au moins 6 mois, toujours à l'abri de la lumière.
Il se conserve au moins deux ans.

9 Boire frais. À consommer avec modération.

Conseils :
Bien choisissir le vin... impérativement de bonne qualité.
De même, le choix du sucre est important. Du sucre roux. Plus sain, il est aussi plus parfumé.

Au moment du filtrage des cerises, récupérer la pulpe pour confectionner des gâteaux.

Ce vin de cerise, placé dans de belles bouteilles sera un cadeau fait maison à offrir à Noël...