Dessert : Galette comtoise - Franche-Comté (de Valérie)

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
25 cl de lait, 75 g de sucre roux, 75 g de beurre, 120 g de farine, 4 œufs, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole porter à ébullition 25 cl de lait avec 75 g de sucre roux et 75 g de beurre.

Hors du feu, verser 120 g de farine en une seule fois et remuer énergiquement.

Remettre sur le feu quelques afin de former une boule de pâte lisse.

Hors du feu, ajouter en mélangeant 3 œufs entiers un à un et 1 blanc d'œuf.

Ajouter enfin 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Étaler ensuite l'appareil sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson.

Battre le jaune d'œuf en omelette avec une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel.

Décorer avec des croisillons comme une galette des rois, puis dorer au pinceau avec le jaune d'œuf battu.

Enfourner pour 20 minutes.