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Dessert : Tirami sù - Italie (de Nathalie)

Ingrédients pour six personnes - Préparation : 20 min - Attente : 4 h ou une nuit - Cuisson : sans
5 œufs, 100 g de sucre roux, 2 cuillères à soupe de Marsala, 400 g de Marscarpone, 25 cl de café très fort, 24 biscuits boudoirs, sel, 30 g de cacao amer en poudre.

 

Préparation :
Battre au fouet 5 jaunes avec 100 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter 1 cuillère à soupe de Marsala et 400 g de Marscarpone en dés délicatement.

Incorporer 3 blancs, battus en neige très ferme avec 1 pincée de sel.

Dans un bol, mettre 25 cl de café très fort et 1 cuillère à soupe de Marsala et y imbiber 24 biscuits boudoirs. Les ranger dans le fond d’un plat creux fait pour le service.

Recouvrir de la moitié de la préparation à l’œuf.

Poser une deuxième couche de biscuits.

Ajouter le reste de la préparation à l’œuf.

Lisser la surface et mettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou une nuit.

Au moment de servir, tamiser dessus 30 g de cacao amer en poudre.

Déguster frais.

 

confiture mûres

confiture mûres

 

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