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Plat : Aubergine farcies au fromage - Crête

Ingrédients pour 6 personnes :
6 aubergines, 100 g de kéfalotyri (ou de tranches fines de comté), 2 grosses tomates écrasées, 2 oignons finement émincées, 8 gousses d'ail finement hachées, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre.

 

Préparation :
Laver les aubergines, ôter les pédoncules et les mettre à dégorger 30 minutes dans de l'eau salée.

Inciser les aubergines dans le sens de la longueur, saler. Remplir la fente avec un morceau de fromage, les 8 gousses d'ail et 1 oignon hachés.

Dans une casserole, faire sauter 5 minutes l'autre oignon dans l'huile d'olive. Le déposer sur les aubergines rangées les unes à côté des autres.

Verser par dessus la tomate écrasée. Ajouter un grand verres d'eau et laisser cuire à feu doux sans mélanger.

Lorsque le plat est prêt, servir et saupoudrer à nouveau de fromage râpé.

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