Plat : Canard en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1h 15 min
4 cuisses de canard, 4 carottes, 4 pommes de terre (à chair ferme), 2 poireaux, 4 navets, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, poivre en grain, sel.

 

Préparation :
Placer les cuisses de canard dans une cocotte avec 1,5 litre d'eau. Porter doucement à ébullition, écumer.

Peler et piquer l'oignon des clous de girofle, l'ajouter avec le bouquet garni et le poivre. Saler, couvrir et laisser mijoter une demi heure à feu doux.

Peler et laver les carottes, navets et pommes de terre. Les couper en gros morceaux.

Laver et couper les poireaux en 3 ou 4 tronçons.

Ajouter ces légumes, dans la cocotte, et compléter avec un peu d'eau (si besoin est).

Couvrir le récipient et plonger la cuisson de 45 minutes, toujours à feu doux.

 

Une petite dérogation avec cette recette, sur ce site végétarien…
Une adaptation de cette recette : "Darde de poisson en cocotte"… Bon appétit

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