Plat : Crêpes roulées aux orties

Ingrédients pour 12 crêpes - Préparation 30 min - Cuisson : 20 min
150 g de farine tamisée, 3 œufs, 15 cl de lait végétal (d'amande, de riz, de noix ou de noisette), 10 cl d'eau, 1 pincée de sel, huile d'olive, oignon, 150 g d'orties (fraîches ou sèches), 100 g de fromage de brebis râpé, 50 g de noisettes décortiquées.

Préparation :
Préparer la pâte à crêpes avec la farine mise en fontaine, ajouter les œufs, 1 cuillère à soupe d'huile, le lait végétal en mélangeant continuellement avec le fouet. Verser ensuite l'eau et le sel et continuant de mélanger.

Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les pointes d'orties, et les noisettes et arrêter la cuisson lorsque les feuilles d'orties sont fondues.

Mixer ou hâcher grossièrement.

Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle.

Les tapisser de garniture et les saupoudrer de fromage de brebis râpé.

Les rouler et les placer dans un plat recouvert d'un couvercle (pour éviter le dessèchement) au four pour les conserver au chaud.