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Plat : Cake aux châtaignes et saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 45 min - Cuisson : 1h
400 g de châtaignes fraîches, 90 g de dés de saumon fumé, 100 g de farine + 1 cuillère à café pour le moule, 1 sachet de levure, 3 œufs, 80 g de gruyère râpé, 10 cl de vin blanc, 5 cl d’huile d’olive + 1 cuillère à café pour le moule, 10 cl de crème fraîche, poivre.

 

Préparation :
Préparer les châtaignes : les inciser sans entamer les chairs.

Les faire griller dans une poêle à trous.

Les décortiquer quand elles sont un peu noircies.

Les éplucher.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler et farinez un moule à cake.

Verser la farine et la levure dans un grand saladier.

Creuser une fontaine et y casser les œufs.

Mélanger en ramenant petit à petit la farine au centre avec un fouet.

Incorporer l’huile, le vin blanc et la crème en tournant bien.

Quand la préparation est bien homogène, ajouter les dés de saumon, le gruyère râpé, du poivre et les châtaignes concassées grossièrement.

Verser la préparation dans le moule à cake.

Enfourner pour 40-45 minutes.

Laisser le cake tiédir avant de le démouler.

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