Beurre à l'ail des ours

Ingrédients :
1 oignon rouge, 250 g de feuilles d'ail des ours, 250 g de beurre pommade, sel marin, poivre du moulin.

Préparation :
Émincer finement l'oignon rouge.

Laver, sécher puis ciseler l'ail des ours.

Dans une jatte, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois le beurre ramolli jusqu’à l'obtention d'une consistance mousseuse.

Incorporer l'ail des ours ciselé dans le beurre.
Étaler sur un film, puis rouler pour obtenir un boudin.
Laisser au froid au moins deux heures.
Couper des rondelles pour mettre sur des pommes de terre, un filet de poisson, ou en toast.

Infos plus :
L'ail des ours (Allium ursinum) est une variété d'ail sauvage proche de l'ail commun (Allium sativum).
L'ail des ours se récolte de mars à avril dans les sous-bois. Ses feuilles sont longues et odorantes.
A ne pas confondre avec le muguet qui apparaît à partir de mi-avril, dont les feuilles sont toxiques.
Il est possible de s'en procurer sur les marchés.
Utilisée depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales, cette plante aromatique est également consommée comme condiment.