Dessert : Cheesecake à la vanille (de Jacques)

Ingrédients pour huit personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 50-55 min - Attente : 30 min
Pour la croûte : 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés, 125 g de beurre fondu, 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime).
Pour la garniture : 500 g de fromage blanc (type faisselle), 150 g de sucre roux, 2 cuillères à soupe de farine, 3 oeufs, 25 cl de crème fraîche, 1 gousse de vanille.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé beurré. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

Mélanger les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Répartir sur le fond du moule ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Battre la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajouter le sucre roux et la farine tamisée, puis les œufs un par un.

Ajouter ensuite la crème et les grain d’une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Verser sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlever le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

Cuire au four 50-55 minutes jusqu'à ce que ce soit ferme au touché.

Laisser refroidir, démouler sur un plat rond et servir frais, accompagné de crème de marron.