Dessert : Gâteau fondant ardéchois au chocolat - Rhône-Alpes

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 1 h
Pour la crème de marron : 100 g de sucre roux, 1 verre d'eau, 100 g de marrons épluchés, 1 gousse de vanille.

Pour le gâteau : 50 g de chocolat, 100 g de beurre, 2 œufs, 100 g de sucre roux, 20 g de farine de châtaigne tamisée, 80 g de farine de riz tamisée, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de bicarbonate, la crème de marron.

Préparation :
La crème de marron.
Dans une casserole faire un sirop avec 100 g de sucre, 1 verre d'eau et 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Le cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les marrons épluchés et broyé grossièrement. Cuire à feux doux en mélangeant régulièrement pour éviter que ça attache pendant 20 minutes. La crème va s'épaissir et devient foncé. Enlever la gousse de vanille.

Le gâteau.

Faire fondre 50 g de chocolat et 100 g de beurre.

Dans un saladier, incorporer la crème de châtaigne, la préparation au chocolat, les 2 œufs. Bien mélanger.

Ajouter 80 g de farine de riz tamisée, 20 g de farine de châtaigne tamisée, 20 g de bicarbonate et 1 pincée de sel. Bien mélanger.

Beurrer un moule à cake et y verser l'appareil.

Cuire 30 minutes dans un cuiseur vapeur ou 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démouler sur une grille.

Déguster froid.