Dessert : Cake aux carottes - Grande Bretagne

Ingrédients :
250 g de carottes, 3 œufs, 100 g de farine, 50 g de noisettes, 150 g d'amandes, 100 g de sucre roux, 2 cuillères à café de bicarbonate (poudre à lever), 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 petit morceau de gingembre frais (ou 1/2 cuillère à café de gingembre), 1/2 gousse de vanille, 1 pincée de sel.

Préparation :
Laver, éplucher et râper les carottes. Hacher les noisettes et les amandes.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre roux et faire doubler de volume.

Ajouter les carottes râpées, la farine, le bicarbonate, les amandes hachées, les noisettes hachées et les épices (cannelle en poudre, grains d'une demi gousse de vanille, 1 petit morceau de gingembre frais coupé en petits morceaux).

Battre les blancs en neige souple avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

Beurrer un moule à cake et y verser l'appareil.

Cuire au cuiseur vapeur (ou au four préchauffé à 180°C) pendant 30 minutes. Vérifier la fin de cuisson avec la pinte d'un couteau. Laisser refroidir avant de démouler.

Remarque : Les noisettes, les amandes peuvent être remplacées par des noix ou autre fruits sec à coque.