Glace au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes - Préparation : 7 min - Cuisson : 10 min
1 litre de lait, 5 cuillères à soupe de cacao amer, 8 jaunes d’œufs, 7 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation :

Faire bouillir 1 litre de lait.

Verser 5 cuillères à soupe de cacao amer en pluie dans le lait et remuer pour qu’il se dissolve bien.

Dans un saladier, fouetter énergiquement 8 jaunes d’œufs avec 7 cuillères à soupe de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser lentement le lait chocolaté sur les jaunes sans cesser de fouetter.

Remettre le tout en casserole et, sur feu très doux, cuire en tournant à la cuillère en bois sans jamais plus bouillir.

Lorsque la crème anglaise au chocolat nappe la cuillère, arrêter immédiatement la cuisson et verser dans un saladier froid en filtrant la préparation au travers d’une passoire fine.

Continuer de battre la crème pendant qu’elle refroidit, elle n’en sera que plus légère.