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Macédoine de légumes lactofermentée

Ingrédients :
3 belles carottes, 1 branche de céleri, 2 côtes de bette, une douzaine d’échalotes, 2 radis noirs (moyens) ou 2 navets, Sel, Aromates (thym, coriandre, fenouil).

Une macédoine préparée en un tournemain, pour un plat tout prêt.
 

Préparation :
Laver et brosser les légumes, les couper en rondelles ou en tronçons de 2 cm.
Faire une saumure (30 g de sel par litre d’eau) : laisser bouillir 5 minutes, puis refroidir.
Mettre les légumes dans le bocal, ajouter les aromates et verser la saumure par-dessus. Remplir jusqu’à 2 centimètres du bord et fermer le bocal.
Le laisser pendant une semaine à 20 °C, puis le ranger dans un local frais.
Consommer au bout de trois semaines. Se conserve plusieurs mois.

Source : http://www.terrevivante.org

Fin de cuisson des confitures

  • Verser quelques gouttes sur une assiette froide : elles se solidifient en quelques secondes, elle ne doit pas trop couler.

Longue conservation des produits

  • mettre dans des pots propres et chauds,
  • les produits bouillants,
  • fermer rapidement les pots avec un couvercle sec,
  • retourner les bocaux immédiatement,
  • entreposer dans un endroit frais et sombre.

Le miel

Le savez-vous ?

Lorsque le miel est cristallisé,

  • Le chauffer légèrement au bain-marie le temps qu’il se liquéfie.

 

Dossier :

  • Bientôt en ligne.

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