Liqueur de framboises

Ingrédients :
Pour environ 1 litre de liqueur : 500 g de framboises, 250 g de sucre, 3 cuillerées à soupe d’eau, 0,5 l d’eau-de vie à 40°, 1/2 gousse de vanille.

Préparation :

1 Ramasser les fruits le matin. Choisir les fruits mûrs à point.

2 Laver rapidement les framboises, les égoutter et les sécher.

3 Les mettre dans un bocal avec l’eau-de-vie et la vanille fendue en deux.

4 Fermer et laisser macérer pendant 1 mois.

5 Préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau et le sucre, remuer jusqu’à totale dissolution.

6 Porter à ébullition et cuire “à la nappe” (104°C).

7 Laisser refroidir.

8 Filtrer le jus du bocal.

9 Mélanger le jus du bocal au sirop.

10 Mettre en bouteilles, boucher et laisser reposer un mois.

11 Déguster avec modération.