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Liqueur de prunelles

Ingrédients :
1 kilo de prunelles très mûres ayant subi les premières gelées (molles et ridées) (ou ayant séjournées 72 h au congélateur), 1 litre d'alcool pour fruits à 40°, 250 g de sucre roux, 1 verre d'eau.

 

Préparation :

1 Laver les prunelles, les sécher dans un torchon propre ou un papier absorbant.

2 Écraser grossièrement sans retirer les noyaux ou piquer chaque prunelle plusieurs fois avec une aiguille.

3 Ajouter l'alcool et laisser macérer dans un bocal fermé hermétiquement pendant 3 mois.

4 Au bout de 3 mois, filtrer et ajouter le sirop de sucre (eau et sucre roux), puis reboucher.

5 Laissez encore reposer un mois avant de consommer.

 

6 A déguster avec modération.

Fin de cuisson des confitures

  • Verser quelques gouttes sur une assiette froide : elles se solidifient en quelques secondes, elle ne doit pas trop couler.

Longue conservation des produits

  • mettre dans des pots propres et chauds,
  • les produits bouillants,
  • fermer rapidement les pots avec un couvercle sec,
  • retourner les bocaux immédiatement,
  • entreposer dans un endroit frais et sombre.

Le miel

Le savez-vous ?

Lorsque le miel est cristallisé,

  • Le chauffer légèrement au bain-marie le temps qu’il se liquéfie.

 

Dossier :

  • Bientôt en ligne.

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