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Confiture de figues

Ingrédients :
1 kg de figues, 600 g de sucre roux, 10 cl d'eau, 1 gousse de vanille.

 

Préparation :
Laver rapidement les figues, les égoutter, leur sectionner la queue, et les couper en quatre.

Faire un sirop : verser le sucre dans une casserole, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition puis réduire le feu, continuer jusqu'à obtenir des grosses bulles qui montent à la surface : le sirop est prêt, verser les figues.

Mélanger avec une cuillère en bois et laissez cuire 20 minutes. Écumer avec une écumoire régulièrement.

Mélanger régulièrement. Mixer grossièrement puis reprendre la cuisson jusqu'à consistance de confiture.

Mettre en pots immédiatement.

Confiture de figue

Fin de cuisson des confitures

  • Verser quelques gouttes sur une assiette froide : elles se solidifient en quelques secondes, elle ne doit pas trop couler.

Longue conservation des produits

  • mettre dans des pots propres et chauds,
  • les produits bouillants,
  • fermer rapidement les pots avec un couvercle sec,
  • retourner les bocaux immédiatement,
  • entreposer dans un endroit frais et sombre.

Le miel

Le savez-vous ?

Lorsque le miel est cristallisé,

  • Le chauffer légèrement au bain-marie le temps qu’il se liquéfie.

 

Dossier :

  • Bientôt en ligne.

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