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Gelée de coings

Ingrédients :
1 kg de coings, 700 g de sucre roux / litre de jus de coings, 1 gousse de vanille.

 

Préparation :
Laver et essuyer les coings. Les éplucher.

Couper en quartiers, retirer les cœurs, les pépins et les mettre dans un sachet en mousseline avec les épluchures.

Mettre le tout dans une casserole. Ajouter une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Couvrir d'eau et cuire à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient tendre (15 min environ).

Les retirer (les réserver pour faire de la pâte de coings) et égoutter sur un tamis.

Recueillir tout le jus de cuisson, et le peser.

Dans une casserole, mettre le jus et le sucre roux. Faire cuire, avec le sachet de mousseline, jusqu'à consistance de confiture.

Mettre en pots immédiatement.

Gelée de coings confiture atelier mundi jardin des saveurs

Gelée de coings confiture atelier mundi jardin des saveurs

Gelée de coings confiture atelier mundi jardin des saveurs

Fin de cuisson des confitures

  • Verser quelques gouttes sur une assiette froide : elles se solidifient en quelques secondes, elle ne doit pas trop couler.

Longue conservation des produits

  • mettre dans des pots propres et chauds,
  • les produits bouillants,
  • fermer rapidement les pots avec un couvercle sec,
  • retourner les bocaux immédiatement,
  • entreposer dans un endroit frais et sombre.

Le miel

Le savez-vous ?

Lorsque le miel est cristallisé,

  • Le chauffer légèrement au bain-marie le temps qu’il se liquéfie.

 

Dossier :

  • Bientôt en ligne.

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