Crème de châtaigne

Préparation :
Ramasser les châtaignes ou les acheter entières ou épluchées en bocaux au naturel.
La châtaigne est le fruit du châtaigner. Elles est très énergétique (180 kcal/100 g) et riche en minéraux (potassium, fer, magnésium).

Laver les châtaignes et les insiser au couteau. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et faire chauffer jusqu'à ébullition. Les éplucher au fur et à mesure, les fruits s'épluchent plus facilement lorsqu'ils sont chauds.

Dans une casserole faire un sirop avec 100 g de sucre roux, 1 verre d'eau et 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Le cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les marrons épluchés et broyés grossièrement. Cuire à feux doux en mélangeant régulièrement pour éviter que ça attache pendant 20 minutes. La crème va s'épaissir et devenir foncée. Enlever la gousse de vanille.

Mettre en pots immédiatement.

Bonne dégustation avec des crêpes ou en gateau fondant ardéchois au chocolat ...