2016 a été l'année internationnale des légumineuses.
Un jour lui est dédié : 10 février, Journée mondiale des légumineuses. (On peut tout de même en manger toute l'année !)
Qu'appelle-t-on les légumineuses ?
Les légumineuses sont des plantes où les fruits sont contenus dans des gousses et où les fleurs sont en formes de papillons (ancien nom des légumineuses : Papilinacées).
On distingues :
Qu'apportent les légumineuses ?
Les légumineuses sont riche en protéines végétales assimillables. Elles fixent l'azote de l'air pour l'utiliser, c'est un ferilisant naturel.
Elles protègent le système cardio-vasculaire.
Consommées en grande quantités, elles ont un effet de flatulence, d'où l'association avec des légumes au cours d'un repas.
Quelques conseils de cuisson pour les légumineuses ?
En général, faire tremper Les légumineuses dans de l'eau 1 nuit avant des les rincer et de les faire cuire accompagnées d'algue Kombu pour réduire le temps de cuisson.
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